raffinato blog | 芦屋 ラッフィナート ブログ

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海の幸

朝の市場は肌寒くなってきました。

そんな季節の海の幸です。


北海道のハッカク
凄く脂がのっています。上質な白身。



明石のサワラ
魚ヘンに春で鰆ですが秋も旬。むしろ秋のほうが美味いです。



淡路のハモ
この季節の鱧は夏より脂を蓄えています。



長崎、五島列島のイサキ
黄金色に輝く皮はだです。こちらも脂のノリが最高。



秋は魚に脂がノリやすいです。そして青モノ(鯵、鯖など)がめちゃくちゃ美味しくなります。

こまめにアップしようと思います。




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