raffinato blog | 芦屋 ラッフィナート ブログ

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真夏の市場から

暑い日が続いてますね。

厨房は灼熱です…


そんな時期の海の幸をご紹介



大分・豊後水道のイサキ
かなり脂がのってて旨いです。



淡路・沼島の鱧
この時期、特に甘みが強く最高です。



明石・二見のサワラ
釣り物です。皮はだの色が違います。



明石・二見のスズキ
夏の魚の代名詞。金色に輝いてますね。



青森からは時鮭
このサイズの時鮭は脂が充分にのっています。



愛媛・八幡浜の甘鯛
リクエストが多いので出来るだけメニューに載せてます。



和歌山から鰹
少し早いですが戻り鰹。顔がピンク色に見えるのは脂を持っている証拠です。



以上

夏を感じる海の幸でした。




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