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冬の鱧

鱧の旬といえば夏ですね。京都の祇園祭りには欠かせない食材です。

この時期、あまり捕れないですが冬の鱧も脂がのって大変美味。


皮肌も綺麗な色をしています。




淡路の大きな鱚(きす)も出始めてました。




同じくシズや鰆など全て近海ものです。

瀬戸内は本当に良い魚が捕れますね。







1月もあと数日。2月になればもっと冷え込む日が多そうですが休まず市場に通って良い魚を見つけたいです。




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