raffinato blog | 芦屋 ラッフィナート ブログ

旧ブログです

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休日

昨日は北からの寒気により、日本海側に波がある予報

行き先を鳥取に決め、休日恒例のサーフィンを楽しんできました。






サイズは腰くらいのスモールコンディションでしたが、まぁまぁ楽しめました。





月曜日が祝日だったので、月曜日定休の神戸フレンチレストラン ルセットの代休が昨日。

ですから滅多に一緒の日に行くことの無いルセットのスタッフ、花谷くんとも現地で会いました。



彼も料理人でありサーファー

毎回レンタカーを借りて月2回ほどのペースで海に通ってるそうです。

このサーフィンという趣味、続けていくのは結構大変ですからね…
同じ料理人サーファーとして続けてもらいたいものです。



少し長い余談になりますが
(以前にも同じような内容で、読んだことある方も居られると思いますが)

私は34歳の時にサーフィンを始めました。スタートが遅かった為に、全部の休みを波乗りに注ぎ込みました。

月4回、1回に2〜3ラウンド
1ラウンドに最低4時間
月間平均で10ラウンド

これだけ海に入ります。

これを3年くらい続けてようやく波に乗れるという、恐ろしく上達速度の遅いスポーツ。


興味本位で始めるが、最初は何もかもに挫折してすぐに辞めたくなる。
(波は恐いし、巻かれるし、パドルしても沖に出れないし)


半分嫌々ながらも、自分で決めて始めた事だからと継続して海に行く。


そのうちに、その苦労の中から楽しみを見つけれるようになる。


楽しみを見つけてしまえば、好きで好きでたまらなくなる。


↑料理と似てませんか?

苦労をしながら楽しみを見つけていく過程が。


昔の記事にも書きましたが『継続は力なり』です。






1日遅れの海の日

四国は朝から天気があまり良くなかったですが、たまの晴れ間に虹も見れたし





波もスモールながらまあまあ乗れたし、リフレッシュできました。




明日からの仕事、頑張ります。

今週はブログの更新も頑張ります(笑)





お勉強に

日本料理『子孫』さんへ



同じ火曜日定休のパトゥ山口シェフと。

本当に感動する料理の数々でした。



料理名や説明が間違っていては失礼なので写真だけ。




















私がお勧めするのも失礼な感じがしますが、、、


本当にお勧めのお店です。




日の出

秋になり空気が澄んできたような気がします。





休日サーフィン、相変わらず夜明けから入水し練習に励んでます(笑)

久しぶりに綺麗な写真が撮れたので自分のスマホの待ち受けにも採用しました。



どのシーズンの海も好きです。

特に夜明けの朝日が最高です!




サーフィン 2

スタッフと波乗り企画、第二弾は入社2年目&シェフでサーフィン


この日は朝日が綺麗でした。





仲良しの入社2年目グループ

ラッフィナートの2年生は任されてる仕事の重要度も高く、自然と責任感が芽生えて立派な仕事をしています。







砂浜で基本的なことをレクチャーして











三人とも、前回の一年生に負けじと頑張ってました。

板の上にも立ててたし、上出来でしょう。



サーフィンのアフターは


恒例のジャグジー&BBQ











最高の休日でした。

スタッフの皆さん、私は毎週行っているのでまたいつでも声かけてください。

連れていきますよ(笑)






鹿児島 CAINOYA

同業で仲良くしてもらってる鹿児島のカイノヤ塩澤シェフと、サローネグループ(クイントカント)藤巻マネージャーがコラボレーションイベント

in 鹿児島 CAINOYA



そのイベントの為に鹿児島へ行って来ました。










CAINOYA塩澤シェフのお料理と


サローネ藤巻マネージャーのセレクトワインのコラボレーション






















ここまでがイタリアンで


ここからがガストロバック寿司



寿司ネタに加圧減圧を繰り返して、味を染み込ませた新ジャンルの寿司です。














ドルチェ








素晴らしいお料理の数々とワインのマリアージュ


最高でした。








ありがとうございます

Blogサボってすみません。

私ごとですが、8月25日で40歳になりました。

スタッフや、たくさんの皆様より祝っていただきました。色んなプレゼントもありがとうございました。



中でも凄かったのは









ラッフィナートのオープン年2004ビンテージにラッフィナートロゴのデコレーション



これは来月の9月17日、ちょうど10周年オープン日に、スタッフと共に乾杯しようと思います!


その後、お店に飾るのでよければ見てくださいね。





サーフィン

4月入社のスタッフと四国にサーフィン&バーベキューに行ってきました。



入社式の時に、夏が来ればサーフィンに連れて行く!って約束してたので、ようやく果たせた感じ








お仕事も頑張りやさんな3人は、サーフィンも頑張りやさん(笑)


初めてとは思えないくらいの上手さで、波を滑ってました。


サーフィンの後は



バーベキュー



アンド





ジャグジー



そして




プールも




夏を満喫してました(笑)






現地で合流したいつものサーフィン仲間と一緒に乾杯したりと


本当に楽しい時間でした。



9月は2年生&シェフでサーフィン&バーベキューやります(笑)







 




台風

火曜日は台風のウネリがちょうど届いたので兵庫県某所でサーフィン

朝イチからめちゃくちゃ大きい波が来てました。







3ラウンド波乗りしてヘトヘト…。

でも良いリフレッシュになったんで仕事頑張ります(笑)






休日

火曜は波が無かったので、サーフィンはお休みして勉強がてら食事に出掛けました。


伺わせていただいたのは北野の『おんじき』さん。ミシュラン2つ星の和食




素晴らしい料理の数々に感動しました。

どのお皿にも驚きと感慨深いものが有り、勉強になることばかり。


馬頭さん、ありがとうございました。


以下にお料理の写真を
(料理名に間違いがあると失礼なので説明は省きます。)


















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